用料及輔料
菜品分類：涼菜
產(chǎn)品分類：大橋燒鹵汁、大橋草本料酒
用料：洗凈生肥腸350克、生菜葉2片（約15克）、鹽5克、干尖椒8克、花椒5克、大橋燒鹵汁200ml、大橋草本料酒50克、水2000ml、白酒20克、老抽7克、白糖50克、紅油30克、香油2克
制作方法
做法：
1、洗凈生肥腸、生菜葉備好待用。
2、取一不銹鋼小桶，加水、大橋燒鹵汁、大橋草本料酒、白酒、老抽、白糖、紅油調(diào)成鹵汁，小火鹵制1小時(shí)，浸泡20分鐘后撈起。
3、生菜葉事先墊入盤(pán)里，鹵肥腸改刀裝入墊有生菜的盤(pán)里，淋香油即可。
1、洗凈生肥腸、生菜葉備好待用。
2、取一不銹鋼小桶，加水、大橋燒鹵汁、大橋草本料酒、白酒、老抽、白糖、紅油調(diào)成鹵汁，小火鹵制1小時(shí)，浸泡20分鐘后撈起。
3、生菜葉事先墊入盤(pán)里，鹵肥腸改刀裝入墊有生菜的盤(pán)里，淋香油即可。
愛(ài)心小貼示
制作關(guān)鍵：肥腸要先焯水洗凈后，再上老抽摸勻入鍋炸制上色，然后再鹵，料酒要多點(diǎn)。
特點(diǎn)：色澤花紅、咸鮮麻辣。
關(guān)聯(lián)產(chǎn)品
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大橋燒鹵汁
