用料及輔料
菜品分類：燒菜
產(chǎn)品分類：大橋紅燒料酒、大橋加鮮味精、大橋生粉、大橋白胡椒粉
用料：鱔魚300克、蒜薹200克、紅椒片30克、大蒜頭30克、鹽5克、干辣椒20克、豆瓣醬15克、生抽10克、老抽3克、白糖8克、大橋紅燒料酒10克、大橋加鮮味精5克、大橋生粉10克、大橋白胡椒粉5克、食用油20克
產(chǎn)品分類：大橋紅燒料酒、大橋加鮮味精、大橋生粉、大橋白胡椒粉
用料：鱔魚300克、蒜薹200克、紅椒片30克、大蒜頭30克、鹽5克、干辣椒20克、豆瓣醬15克、生抽10克、老抽3克、白糖8克、大橋紅燒料酒10克、大橋加鮮味精5克、大橋生粉10克、大橋白胡椒粉5克、食用油20克
制作方法
做法：
1、鱔魚宰殺洗凈，切段備用。
2、蒜薹洗凈切段，紅椒片備好。
3、鍋燒水至開，倒入鱔魚段飛水撈出洗凈瀝干。
4、鍋燒油，倒入鱔魚段、蒜薹、大蒜頭走油離鍋。
5、鍋上火留油，下干辣椒、豆瓣醬煸炒，加湯，調(diào)入鹽、生抽、老抽、白糖、料酒小火燒至入味，加味精、白胡椒粉翻勻。用大橋生粉勾芡，亮油起鍋裝盤即可。
1、鱔魚宰殺洗凈，切段備用。
2、蒜薹洗凈切段，紅椒片備好。
3、鍋燒水至開，倒入鱔魚段飛水撈出洗凈瀝干。
4、鍋燒油，倒入鱔魚段、蒜薹、大蒜頭走油離鍋。
5、鍋上火留油，下干辣椒、豆瓣醬煸炒，加湯，調(diào)入鹽、生抽、老抽、白糖、料酒小火燒至入味，加味精、白胡椒粉翻勻。用大橋生粉勾芡，亮油起鍋裝盤即可。
愛心小貼示
制作關(guān)鍵：鱔魚處理后要先焯水洗凈，再拉油去腥。大蒜頭用來搭配去腥也是關(guān)鍵。
特點：顏色紅亮、咸鮮微辣。
關(guān)聯(lián)產(chǎn)品
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大橋加鮮味精
