用料及輔料
菜品分類：煮菜
產(chǎn)品分類：大橋火鍋雞精、大橋高鮮味精
用料：肉片300克、雞蛋1個、黃豆芽150克、千張150克、姜蒜20克、干辣椒10克、花椒8克、豆瓣醬5克、鹽3克、生抽8克、紅油10克、蔥花5克、食用油20克、白糖5克、白芝麻5克
產(chǎn)品分類：大橋火鍋雞精、大橋高鮮味精
用料：肉片300克、雞蛋1個、黃豆芽150克、千張150克、姜蒜20克、干辣椒10克、花椒8克、豆瓣醬5克、鹽3克、生抽8克、紅油10克、蔥花5克、食用油20克、白糖5克、白芝麻5克
制作方法
做法：
1、肉片用雞蛋清、鹽、水和勻上好漿。
2、黃豆芽洗凈，千張洗凈切絲。
3、鍋上火入油燒熱，下姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬、煸出味后，加湯，倒入黃豆芽和千張絲，調(diào)入鹽、生抽、紅油、白糖小火燒至入味。撈起花豆芽和千張絲墊入碗底。
4、將肉片放入湯中，汆熟，連湯汁一起倒入碗中，撒白芝麻和蔥花，沖熱油即可。
1、肉片用雞蛋清、鹽、水和勻上好漿。
2、黃豆芽洗凈，千張洗凈切絲。
3、鍋上火入油燒熱，下姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬、煸出味后，加湯，倒入黃豆芽和千張絲，調(diào)入鹽、生抽、紅油、白糖小火燒至入味。撈起花豆芽和千張絲墊入碗底。
4、將肉片放入湯中，汆熟，連湯汁一起倒入碗中，撒白芝麻和蔥花，沖熱油即可。
愛心小貼示
制作關(guān)鍵：
1、肉片要上好漿。
2、麻辣味要突出。
特點：肉質(zhì)細嫩、麻辣滾燙鮮。
關(guān)聯(lián)產(chǎn)品
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大橋高鮮味精
