用料及輔料
菜品分類(lèi)：煸炒
產(chǎn)品分類(lèi)：大橋風(fēng)味料酒、鮮味王、大橋生粉、大橋谷糧香醋
用料：刁子魚(yú)600克、紅椒50克、色拉油150克，大橋風(fēng)味料酒15克、鮮味王5克、大橋生粉10克、姜末5克，蒜末5克，干辣椒段4克，花椒粒5克，生抽25克，香辣醬6克，大橋谷糧香醋4克，蔥花3克
產(chǎn)品分類(lèi)：大橋風(fēng)味料酒、鮮味王、大橋生粉、大橋谷糧香醋
用料：刁子魚(yú)600克、紅椒50克、色拉油150克，大橋風(fēng)味料酒15克、鮮味王5克、大橋生粉10克、姜末5克，蒜末5克，干辣椒段4克，花椒粒5克，生抽25克，香辣醬6克，大橋谷糧香醋4克，蔥花3克
制作方法
1、鍋中倒油，將刁子魚(yú)撒生粉中小火煎，煎到兩面呈金黃色。
2、撒入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒粒和魚(yú)再煎一分鐘，煎出香味。
3、倒入適量生抽、香辣醬和少量水，拌勻調(diào)料后，煮至湯汁即將吸干時(shí)，淋入香醋后，將魚(yú)夾到盤(pán)中，蔥花撒入鍋中，拌好以上調(diào)料調(diào)味，隨調(diào)料一起淋在魚(yú)上即可。
2、撒入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒粒和魚(yú)再煎一分鐘，煎出香味。
3、倒入適量生抽、香辣醬和少量水，拌勻調(diào)料后，煮至湯汁即將吸干時(shí)，淋入香醋后，將魚(yú)夾到盤(pán)中，蔥花撒入鍋中，拌好以上調(diào)料調(diào)味，隨調(diào)料一起淋在魚(yú)上即可。
愛(ài)心小貼示
魚(yú)在煎時(shí)少動(dòng)，定型并呈金黃色時(shí)再翻面煎另一面，魚(yú)在后期炒制時(shí)不用再放鹽，一般買(mǎi)到新鮮的刁子魚(yú)都要先用鹽腌，一個(gè)是更入味，另一個(gè)是可以除腥。開(kāi)水差不多有魚(yú)身一半的水即可，是為了更好的讓調(diào)料入味，口感稍有些韌勁才好吃。
特點(diǎn)：入口酥脆，香辣適口。
特點(diǎn)：入口酥脆，香辣適口。
關(guān)聯(lián)產(chǎn)品
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大橋風(fēng)味調(diào)味料酒
