用料及輔料
菜品分類：燒菜
產(chǎn)品分類：大橋燒烤雞精、大橋膳真料酒、大橋生粉
用料：嫩豆腐500克、牛肉末100克、花椒粉2克、白芝麻3克、紅油5克、豆瓣醬20克、蔥花5克、鹽5克、姜8克、大橋燒烤雞精5克、生抽10克、老抽3克、白糖4克、大橋膳真料酒6克、大橋生粉12克、花椒油2克
產(chǎn)品分類：大橋燒烤雞精、大橋膳真料酒、大橋生粉
用料：嫩豆腐500克、牛肉末100克、花椒粉2克、白芝麻3克、紅油5克、豆瓣醬20克、蔥花5克、鹽5克、姜8克、大橋燒烤雞精5克、生抽10克、老抽3克、白糖4克、大橋膳真料酒6克、大橋生粉12克、花椒油2克
制作方法
做法：
1、鍋燒水至開，加入鹽，嫩豆腐改刀成塊放入鍋中焯水。煮透后撈起瀝干。
2、鍋上火入油至熱，下姜、少量豆瓣醬、牛肉末煸炒斷生起鍋裝入碗中待用。
3、鍋再入油，下姜末、豆瓣醬煸炒，加湯，倒入豆腐，調(diào)入鹽、花椒粉、雞精、料酒、生抽、老抽、白糖小火燒入味后，用大橋生粉勾芡，淋紅油、花椒油起鍋裝盤，鋪牛肉末、撒白芝麻、蔥花即可。
1、鍋燒水至開，加入鹽，嫩豆腐改刀成塊放入鍋中焯水。煮透后撈起瀝干。
2、鍋上火入油至熱，下姜、少量豆瓣醬、牛肉末煸炒斷生起鍋裝入碗中待用。
3、鍋再入油，下姜末、豆瓣醬煸炒，加湯，倒入豆腐，調(diào)入鹽、花椒粉、雞精、料酒、生抽、老抽、白糖小火燒入味后，用大橋生粉勾芡，淋紅油、花椒油起鍋裝盤，鋪牛肉末、撒白芝麻、蔥花即可。
愛心小貼示
制作關(guān)鍵：豆腐要焯下水，焯水時加鹽，除去豆腥味，也便于入味。
特點：醬香味濃、柔嫩肉嫩、咸鮮麻辣。
關(guān)聯(lián)產(chǎn)品
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大橋燒烤雞精調(diào)味料
