用料及輔料
主料：瘦牛肉300克
配料：無(wú)味蒸肉米粉150克。
調(diào)料：植物油50克，醬油30克，花椒、廚師樂(lè)雞精3克、大橋白胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，大橋料酒15克，豆瓣醬20克，四川豆豉5克，香菜3克
配料：無(wú)味蒸肉米粉150克。
調(diào)料：植物油50克，醬油30克，花椒、廚師樂(lè)雞精3克、大橋白胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克，大橋料酒15克，豆瓣醬20克，四川豆豉5克，香菜3克
制作方法
1、大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細(xì)。姜搗爛后用少許泡之香菜洗凈切碎。
2、牛肉切成薄片(長(zhǎng)4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、蒸肉米粉、雞精等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
愛心小貼示
制作要領(lǐng)：牛肉在蒸之前要腌入味，蒸時(shí)要猛火蒸1個(gè)小時(shí)。
菜肴特點(diǎn)：鮮嫩醇香、麻辣適口。
關(guān)聯(lián)產(chǎn)品
-
廚師樂(lè)雞精調(diào)味料
