用料及輔料
主料：肉泥500克
配料：雞蛋4個、青豆50克、西蘭花200克
配方：大橋生粉200克、大橋火鍋雞精15克、鹽10克、蠔油10克、香油3克、姜、蔥2克、色拉油50克。
配料：雞蛋4個、青豆50克、西蘭花200克
配方：大橋生粉200克、大橋火鍋雞精15克、鹽10克、蠔油10克、香油3克、姜、蔥2克、色拉油50克。
制作方法
1、將肉泥加姜、蔥、鹽、大橋雞精、香油、生粉及少量水和勻上漿，裝入盤中擺好葵花造型。
2、雞蛋打入碗中，打勻，并加入適量的生粉和勻。
3、鍋上火，給少許油滑鍋，待鍋熱后倒入雞蛋推成餅狀，直至雞蛋攤完餅后，再在砧板上改刀成條狀。
4、將蛋條均勻的擺在盤中的肉泥上，組成復十字網(wǎng)狀。
5、將青豆洗凈鑲?cè)霃褪志W(wǎng)狀的小孔上，然后將肉泥放入蒸籠內(nèi)蒸熟取出。
6、西蘭花擇洗凈后入鍋飛水撈出后沖涼，擺在肉泥周圍。
7、鍋上火燒熱加水調(diào)味，勾芡，淋油起鍋澆在葵花肉糕上即可。
2、雞蛋打入碗中，打勻，并加入適量的生粉和勻。
3、鍋上火，給少許油滑鍋，待鍋熱后倒入雞蛋推成餅狀，直至雞蛋攤完餅后，再在砧板上改刀成條狀。
4、將蛋條均勻的擺在盤中的肉泥上，組成復十字網(wǎng)狀。
5、將青豆洗凈鑲?cè)霃褪志W(wǎng)狀的小孔上，然后將肉泥放入蒸籠內(nèi)蒸熟取出。
6、西蘭花擇洗凈后入鍋飛水撈出后沖涼，擺在肉泥周圍。
7、鍋上火燒熱加水調(diào)味，勾芡，淋油起鍋澆在葵花肉糕上即可。
愛心小貼示
制作關(guān)鍵：調(diào)制好肉泥餡料，擺好造型蒸定型。
菜肴特點：形象逼真、色彩亮麗、味型咸鮮。
菜肴特點：形象逼真、色彩亮麗、味型咸鮮。
關(guān)聯(lián)產(chǎn)品
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大橋火鍋雞精調(diào)味料
