用料及輔料
主料：豬肉泥500克
配料：紫包菜、紅蘿卜各少許、雞蛋3個
調(diào)料：大橋精品雞精15克、大橋生粉35克、鹽10克、蔥汁30克、姜汁20克、香油3克、色拉油適量
配料：紫包菜、紅蘿卜各少許、雞蛋3個
調(diào)料：大橋精品雞精15克、大橋生粉35克、鹽10克、蔥汁30克、姜汁20克、香油3克、色拉油適量
制作方法
1、肉泥加鹽、蔥汁、姜汁雞蛋沿一個方向打上勁，調(diào)味，加生粉和勻
2、紫包菜、紅蘿卜洗凈切碎米，裝入一個大盤中備用
3、肉泥分別擠成丸子，滾上一層碎米為“繡球”整齊的擺在一個盤中，入籠蒸十分鐘取出即可
4、鍋上火加高湯調(diào)味后，用水淀粉勾稀芡、淋香油、色拉油澆在丸子上即可
2、紫包菜、紅蘿卜洗凈切碎米，裝入一個大盤中備用
3、肉泥分別擠成丸子，滾上一層碎米為“繡球”整齊的擺在一個盤中，入籠蒸十分鐘取出即可
4、鍋上火加高湯調(diào)味后，用水淀粉勾稀芡、淋香油、色拉油澆在丸子上即可
愛心小貼示
制作關(guān)鍵：肉泥必須要肥瘦搭配好，肥瘦一般為3：7比例，勾芡時芡汁一定要特別稀，勾二流芡汁最佳。
菜肴特點：肉丸軟嫩清香、色彩斑斕、油光透亮
菜肴特點：肉丸軟嫩清香、色彩斑斕、油光透亮
關(guān)聯(lián)產(chǎn)品
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大橋精品雞精調(diào)味料
